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          1. “通緝”檔案

            發布時間:2017-12-27 22:03:00    瀏覽次數:

            作者:耿曉暉(向中生物實驗室主管)

            姓名:A2型β-酪蛋白

            來源:牛奶

            構成分子:氨基酸

            性質:蛋白質

            本領:一種磷酸化蛋白質,人體氨基酸的重要來源,亦可促進某些營養成份的吸收。

            兄弟姐妹:A1型、A3型、B型、C型、I型等β-酪蛋白


            背景資料


            牛奶中的蛋白質主要包括乳清蛋白和酪蛋白兩大類,酪蛋白約占80%,分為β-酪蛋白、 κ-酪蛋白和α-酪蛋白。其中β-酪蛋白有多種基因型變體,包括A1、A2、A3、B、C、I等基因型[1]。其中A1和 A2 型為最主要的兩種變體,而且兩種變體的差異僅為1個氨基酸。

            β-酪蛋白基因位于牛的6號染色體上,編碼第67位氨基酸的堿基發生了突變,由脯氨酸(A2型)變為了組氨酸(A1型)。

            β-酪蛋白基因為共顯性,因此A1、A2基因有同等的機會表達A1型、A2型β-酪蛋白。

            換句話說就是母牛攜帶A1A1基因,則牛奶中的β-酪蛋白全部為A1型;若攜帶A1A2基因,則所產生的牛奶中的β-酪蛋白一半為A1型,一半為A2型;若攜帶A2A2基因,則全部為A2型。


            人體在消化過程中,牛奶中的蛋白質會被分解釋放出多種具有生物活性的多肽,例如A1型β-酪蛋白會被分解產生一種類嗎啡的多肽,叫做β-CM-7。

            研究表明,β-CM-7會降低胃腸動力并導致腹瀉、嘔吐等過敏癥狀[2],體外實驗分析β-CM-7會誘發一些非傳染性疾病,如孤獨癥、心血管病及I型糖尿病等。

            但是A2型β-酪蛋白在消化分解過程中不會產生β-CM-7,越來越受到人們的關注,國內已經有乳品企業推出A2牛奶、A2兒童奶,網購平臺的進口A2奶粉銷量和關注量也名列前茅。


            追蹤尋源


            基因攜帶遺傳物質由親代傳遞給子代,控制β-酪蛋白的一對等位基因各有50%的概率遺傳給下一代。例如親本均為A1A2,后代中25%A1A1、50%A1A2、25%A2A2。

            雖然目前我們僅能掌握公牛的遺傳信息,但依然可以根據遺傳定律排除部分攜帶A1基因的母牛,并對群體進行分類。

            想要找到只含A2型β-酪蛋白的牛奶,須先篩選出攜帶A2A2基因的母牛群體,并單獨飼養和擠奶。


            若想精準地找到A2A2母牛,進行基因鑒定是目前最常見也最可靠的方法。對牛只樣本進行特殊處理,得到β-酪蛋白的基因片段,再利用生物學方法分析鑒定。

             拍板定案

                 只需將牛只血樣交與我們,隱藏在細胞核里的遺傳信息將被挖出,寫在基因里的信息將被讀取,A2型β-酪蛋白將被公之于眾。


            **可能A1奶不耐受的人并不多,但還是有許多人追捧A2牛奶,這是市場需求的結果。如果你也想做A2牛奶,我們可以提供基因檢測,幫你找到能生產A2奶的奶牛。


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