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          1. 山羊奶是人類享受大自然的更佳選擇

            發布時間:2017-10-20 21:50:00    瀏覽次數:

                   在中國人的普遍思維里,喝奶就是喝牛奶,喝奶粉就是喝牛奶粉,其實不然,相對于牛奶而言,人們還有更多優質的乳品可以選擇。新西蘭著名畜牧學專家博士孫玉賢認為,相比牛奶,羊奶具有更多的優勢,山羊奶是人類享受大自然的更佳選擇。


            一、山羊奶是唯一可與母乳相媲美的功能食品
               
                   羊奶是國內外營養專家一致認為最接近人奶的乳品,羊奶不僅營養全面,而且極易消化吸收,羊奶的脂肪球大小與人奶相同,僅是牛奶脂肪球的1/3;羊奶的蛋白質結構構成與人奶的基本相同,含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中的某些可致過敏的異性蛋白。因此,任何體質的嬰兒都可以接受羊奶,特別是腸胃較弱、體質較差的嬰兒;再有,羊奶中還特別含有在人奶中才有的上皮細胞生長因子EGF(牛奶中不含),臨床證明EGF可修復鼻、支氣管、胃腸等黏膜。國外專家多次追蹤對比發現,從嬰兒期喝羊奶的孩子其智力發育、牙齒發育、骨骼發育、身體靈活性、協調性都比喝牛奶的孩子指數高。 



            蛋白質組成:羊奶蛋白質較牛奶稍高,其中酪蛋白占75%,α-S1酪蛋白占總蛋白的1-3%,β-乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白質含量為2.7%~3.7%,其中酪蛋白含量占85%,α-S1酪蛋白占總蛋白的43%,β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。  

            脂肪:羊奶的脂肪球細胞小,只有牛奶的1/3,不飽和脂肪酸較牛奶高一倍,接近人體脂肪球細胞大小。  

            乳糖:牛奶和羊奶都有。維生素:羊奶缺乏葉酸,含量為牛奶的1/5,維生素C含量為1.29㎎/100g。牛奶葉酸較羊奶高4倍,維生素C含量0.94㎎/100g,大大低于母乳。  

            礦物質:羊奶中礦物質較多,總含量為0.85﹪,鈣、磷含量較牛奶多20﹪,鈣鐵之間沒有拮抗作用,鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質含量為0.72﹪,鈣占了全部礦物質的45﹪。牛奶鈣磷比例與羊奶相似,含鐵量與羊奶相仿,但牛奶中的鈣鐵會相互作用,從而影響二價鐵的吸收。  

            酸堿度:羊奶偏堿性,牛奶偏酸性。  

            上皮細胞生長因子:羊奶含有和人乳一樣的活性因子上皮細胞生長因子(EGF),有益上皮細胞的生長和修復。牛奶無上皮細胞生長因子。  
            根據中國輕工業出版社出版的《新版乳制品配方》公布的羊奶與牛奶及人奶營養成分的比較可見,山羊奶與牛奶營養含量和消化吸收之間有比較大的差異,其中山羊奶更接近于人奶,而消化吸收利用率還要高于人奶。這也是國內外眾多營養專家評價“山羊奶是唯一可與母乳相媲美的功能食品”的主要原因。

            二、飲用山羊奶將成為未來的乳類消費趨勢
                   
                    隨著經濟水平的發展,人們對健康的重視度與日俱增。尤其中中國人乳制品的攝入量在逐漸提升。事實上,由于歷史文化的因素,中國人的喝奶量在世界范圍內偏低。孫教授提到,由于喝奶量的差別,中國人與新西蘭人在骨骼健康方面存在很大的距離。一般中國人到40歲之后就可能遭遇因缺鈣而導致的骨骼疾病,如骨關節痛、關節慢性炎癥等。但新西蘭人因為喝奶量多,這種問題會延遲十年出現。隨著人們對健康的重視提升,喝奶補鈣將成為未來的趨勢。而在乳類的選擇中,孫教授首推羊奶。

                    孫教授說:“在傳統觀念里喝奶就是喝牛奶。與牛奶相比,喝羊奶的人較少,很多人聞不慣它的味道,對它的營養價值也不夠了解。其實,早在《本草綱目》中就曾提到:羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。中醫一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物?!?

                    近年來,隨著羊奶營養知識的普及,羊奶成為了人們追求營養與健康的高端選擇。市場的需求驅動了產業的發展。在中國,羊奶產業更是顯示出了蓬勃發展的態勢。2008年以來,中國西北地區尤其是陜西涌現了一大批羊奶粉生產企業。高峰時期羊奶粉品牌數量甚至達到上千個。高速的市場增長以及可觀的利潤空間都吸引了更多企業的進入,包括圣元、完達山、明一等在內的傳統大型牛奶粉企業也加入了羊奶粉大潮之中。2016年,老牌乳企飛鶴加拿大簽約,擬投資2.25億加拿大元在金斯頓興建羊奶粉生產工廠,這是繼飛鶴收購關山乳業之后又一次布局羊奶行業之舉。據業內人士透露,包括伊利、貝因美、雅士利在內的大型乳企也有涉足羊奶領域的打算,只是苦于沒有合適的切入點。

                    著名奶業研究員宋亮認為,羊奶制品在中國的消費前景是十分廣闊的。他說:“目前,我國羊奶人均消費是每人1公斤,亞洲是每人5公斤,歐洲是每人30公斤。在未來5年到10年的時間里,羊奶產值將呈快速上漲的態勢,并且居民對羊奶制品的認可度也將不斷增加。在羊奶產品體系中除了嬰幼兒配方奶粉外,功能、保健型飲品和奶酪也會有很大的發展空間?!睋私?,無論是歐美市場還是在國內市場,每斤羊奶的售價都是牛奶的1倍至2倍,而且一直處于供不應求的狀態。業內專家估計,羊奶的液態奶、嬰幼兒配方奶粉和奶酪三大特色產品的市場潛在開發價值將在2000億元以上。
            此外,奶山羊養殖還是典型的節糧、節水、低污染的產業。相關研究表明,消耗1千克精飼料產出的羊奶量要比牛奶多1千克,生產1千克羊奶的耗水量也只有生產牛奶的一半。同時,奶山羊具有適應性強、投資小、吃料少、抗病強、效益高等養殖優勢,是快速帶動農民增收的優勢產業。
            中國羊乳產業的大熱,甚至帶動了全球羊乳產業的發展。以歡恩寶乳業為首的國內投資者們甚至到新西蘭、荷蘭等圈地發展自有牧場。據歡恩寶官網消息,他們在新西蘭已經擁有了六大牧場。未來他們還計劃在新西蘭成立羊乳聯盟,以獲取更多的羊奶資源。新西蘭媒體甚至稱歡恩寶的投資行為推動了當地產業轉型,將過剩的牛乳產業轉化為新興的羊奶加工產業。顯然,未來羊奶產業客觀的利潤及市場空間會吸引越來越多的投資者出現,羊乳產業將在全球范圍內有一個爆發性的增長。有專家大膽預測,飲用山羊奶將成為未來的乳類消費趨勢。
             


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